Como cada año, la naturaleza de Noruega nos ofrece el Skrei, un bacalao único por su calidad y por las características especiales: la migración de miles de kilómetros que realiza, una dieta a base de mariscos y arenques y los cambios fisiológicos previos al desove logran hacer un bacalao “delicatessen”: el Skrei.

La Cámara de Comercio Hispano-Noruega, en colaboración con el Consejo de Productos del Mar Noruego, organizaron una cena de Skrei que celebramos el 26 de febrero en el Restaurante Pedro Larumbe de Madrid.

Pedro Larumbe es cocinero y también el dueño del privilegiado restaurante. Su jefe de cocina, Jesús Almagro, fue responsable de la preparación del skrei este año. Almagro representó a España en el premio Bocuse d’Or 2007. Además, fue el protagonista del documental “El pollo, el pez y el cangrejo” que versaba sobre ese concurso.

Antes de servir la comida, Jesús Amargo nos explicó el menú que degustaríamos. A continuación, el Director del Consejo de Productos del Mar de Noruega, Espen Hansson habló sobre la historia y la importancia del Skrei.

Los aperitivos fueron un ravioli de Skrei al Ajo – Arriero, tartar de Skrei y Frutas, chupito de Crema de Puerros con Brick de Skrei y un skrei al Pil- Pil de Cilantro. Empezamos la cena con una ensalada fresca de manzana, apio y nueces con cangrejo real y yogur de cabra. Seguimos con un canelón gratinado de brandada de skrei con hinojo y trufa de invierno y acabamos con un delicioso taco de skrei confitado con alcachofas, avellanas y soja. El postre fue un bizcocho al vapor con chocolate y aceite de naranja. La cena estuvo acompañada de buenos vinos de D.O Navarra: el blanco Penedés Mediterranean y el tinto Sardasol Reserva 2003.

Algunos de los participantes, socios de la cámara y amigos y/o clientes de los mismos; entre otros, Vincent Fleischer (Director de Innovation Norway España/Portugal), Hanne Benjaminsen (Cape Fish Group AS), Atle Hedløy (Director Hedløy Consult S.L), Hallvard Bratberg (Director general de SAS Espana), Espen Hansson (Director del Consejo del productos del mar Noruega), Kristina Nergård (Nergård Sales AS), Carolin Rustad (La Cámara Noruega), Henrik Lumholdt y Henrik F. Obel (Cámara de Comercio Hispano-Danesa) y Carmen Sanz (Presidenta de la Cámara de Comercio Hispano-Noruega).

De nuevo podemos decir que la cena fue todo un éxito! Ahora sólo queda esperar al skrei del 2011.